Le bon choix des producteurs
Pour une alimentation plus sûre, durable, intégrant la réduction des pesticides, la qualité des produits et le respect de l’environnement, nous développons autant que possible les achats de proximité et les circuits courts.
Nous adressons tous nos remerciements à nos fournisseurs pour la qualité de leurs produits.
La cuisine, c’est d’abord un bon produit.
Homard / Coquillages
Les viviers de Porsguen :
https://ocealliance.fr/entreprises/viviersdeporsguen/
Viviers de Porsguen, entreprise située dans le Finistère Nord est un acteur de la filière pêche depuis 1975, qui achète sous plusieurs criées bretonnes (Roscoff, Saint-Quay, Erquy, Brest, Concarneau, Quiberon, Audierne) et qui est approvisionnée par une flottille de bateaux.
Poissons entiers des mareyeurs
Somaco, Boulogne sur mer
Les poissons sont achetés directement à la criée par les mareyeurs et expédiés le jour même vers notre restaurant pour une fraîcheur et qualité optimales.
Canard
Le domaine de Limagne, Chappes
https://www.domaine-de-limagne.com/#domaine
Tout juste sortis de l’œuf, les Canards sont élevés et s’épanouissent au grand air dans nos volcans. Les producteurs de Limagne élèvent nos Canards et sont à l’écoute de chacun d’entre eux, durant toute la filière.
L’hygiène, la traçabilité et la qualité sont les assaisonnements principaux à ne pas négliger.
Fromages et œufs extra frais
Anna Jaffaux, le grand marché Vichy
Vous pourrez la rencontrer au détour du grand marché de vichy, elle nous fournit des fromages de qualité « d’ici et d’ailleurs », des œufs extra frais pour la pâtisserie et du beurre extra fin pour la cuisine.
Thé, infusion, café
L’art-TEAsane
Thé, infusion et café de qualité, tout en utilisant un circuit court, vous pouvez retrouver le magasin en plein centre de Vichy, 6 rue du président Wilson.