Menu « Avel Vor* »

39€

Mise en bouche

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Fraîcheur de tomates plurielles

Basilic, sorbet fait maison, copeaux de jambon d’Auvergne

Ou

Tataki de thon frais

Déclinaison de radis et émulsion raifort 

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Risotto crémeux de la marée

Grondin, crevette

Ou

Salmis de pintade en croûte de Cantal

Jus à la moutarde de Charroux

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Choix de votre dessert en début de repas, sur notre carte

* vent marin

 Pour nos jeunes gourmets (jusqu’à 10 ans)

14€

 Un poisson du marché ou pintade farcie, jus réduit 

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 Glaces ou sorbets

 Menu végétal

38€

 Mise en bouche

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Fraîcheur de tomates plurielles

Basilic, sorbet fait à la maison

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Œuf bio poché, mousseline de légumes

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Dessert

Le Homard « dans tous ses états » disponible dès le mardi 2juin

160€ pour 2 personnes

1/2 bouteille de St Véran 

Ballade gourmande en 4 services où vous dégusterez un homard bleu de 750g/personne

La première moitié :

Les coudes : en émiettée, posés sur une gelée des carapaces

Les médaillons : sur une tartelette sablée à la fève de tonka, déclinaison végétale autour de la betterave

Les pinces : en ravioles, émulsion au kari-gosse et racines

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La seconde moitié :  rôtie dans sa coque, beurre Nantais, quelques racines et champignons du moment

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Une douceur de votre choix dans la carte des desserts

Possibilité de commander des plateaux de fruits de mer, (au minimum 72 heures à l’avance, sur place ou à emporter)